鹵料配制及鹵菜制作大全簡體中文正式版(全彩PDF)
碟片編號：STU518
碟片數量：1片
銷售價格：80
瀏覽次數：34914
軟體簡介:
鹵料配制及鹵菜制作大全簡體中文正式版(全彩PDF)
鹵料是製作鹵菜的調料，一般是指製作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品
原料的腥膻好火計鹵菜培訓味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做
成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常
見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙
姜，南薑，香茅草，甘草，草果，陳皮，胡椒，紫雲，哈蚧，地龍，羅漢果，紅寇，玉果，
香菜籽，白芷，千里香，排草，靈草，辛夷花，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然，
甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果等。麻辣鴨脖鹵料就是好火計選用28種香料配製
的。
便捷：四川泡菜的簡便做法‧增加蝦肉彈性的最佳方案，魚類保鮮的名種竅門‧指戰員從鮮
嫩的廚師秘訣‧禽肉雲腥的小技巧煮粥不溢的好方法‧煎魚不粘的鍋小訣竅。
